Wie zijn vlees, vis of groenten echt wil laten schitteren op de grill, weet dat de saus het verschil maakt. BBQ sauzen zelfmaken is niet alleen eenvoudiger dan je denkt, het geeft je ook volledige controle over smaak, zoetheid en pittigheid. Geen kunstmatige toevoegingen, gewoon verse ingrediënten die precies passen bij jouw barbecue. In dit overzicht vind je zes sauzen die elk een andere kant van de barbecue belichten.
Waarom bbq sauzen zelfmaken de moeite waard is
Kant-en-klare sauzen uit de supermarkt bevatten vaak veel suiker, conserveermiddelen en een eentonige smaak. Zelfgemaakte sauzen passen je aan jouw voorkeuren aan. Je kiest zelf hoe rokerig, zoet of pittig de saus wordt. Bovendien maak je in één keer een grotere batch die je meerdere dagen bewaart. Zo is de extra moeite snel terugverdiend.
6 zelfgemaakte bbq sauzen voor elke gelegenheid
1. Klassieke smoky bbq-saus
De basis voor elke zelfgemaakte sauzenkollekie is een goede, rokerige bbq-saus. Combineer tomatenpuree met appelazijn, bruine suiker, worcestersaus, gerookt paprikapoeder en een scheutje tabasco. Laat het geheel op laag vuur inkoken totdat de saus dik en glanzend is. Deze saus werkt uitstekend als basting tijdens het grillen én als dipsaus aan tafel.
2. Chimichurri
Chimichurri is een frisse, kruidenrijke saus die oorspronkelijk uit Argentinië komt en perfect samengaat met gegrild rood vlees. De basis bestaat uit platte peterselie, knoflook, rode wijnazijn, olijfolie en chilivlokken. Alles fijnhakken, mengen en klaar. Voor een gedetailleerd en authentiek recept verwijzen we je graag naar dit zelfgemaakte chimichurri saus recept: authentiek Argentijns, dat je stap voor stap door het hele proces leidt.
3. Knoflookboter
Eenvoudig, maar onmisbaar. Knoflookboter smelt over een gegrild stuk vlees of een gegrilde maïskolf en voegt direct rijkdom en diepte toe. Meng zachte roomboter met fijngehakte knoflook, peterselie, een snuf zout en eventueel wat citroensap. Rol de boter op in vershoudfolie en leg hem in de koelkast totdat hij stevig is. Snijd er dan plakjes van direct op het warme vlees.
4. Citroen-dillesaus
Voor vis, garnalen of kip op de grill is een lichte citroen-dillesaus een uitstekende keuze. Meng Griekse yoghurt of zure room met vers citroensap, geraspte citroenschil, fijngesneden dille en een beetje knoflook. Deze saus heeft geen kooktijd nodig en is binnen vijf minuten klaar. Serveer hem koud als dipsaus of als dressing over gegrilde visfilets.
5. Honing-mosterdsaus
De combinatie van honing en mosterd is een klassieker die zowel bij kip als bij varkensvlees werkt. Gebruik grove mosterd voor textuur en voeg vloeibare honing, een scheutje appelazijn en eventueel een beetje tijm toe. Deze saus gebruik je als marinade vooraf, als bestrijklaag tijdens het grillen of als dipsaus achteraf. De karamellisering van de honing op de grill geeft een mooie, kleverige korst.
6. Pikante sriracha-limoensaus
Voor wie van pittig houdt, is een sriracha-limoensaus een aanrader. Combineer sriracha met sesamolie, limoensap, sojasaus en een beetje gemberpasta. Roer alles goed door en proef of de balans klopt. Deze saus past goed bij gegrilde kip, garnalen of tofu en geeft een Aziatisch tintje aan je barbecue. Begin met een kleine hoeveelheid sriracha en breid uit naar smaak.
Tips voor het bewaren en serveren
De meeste van deze sauzen bewaar je eenvoudig in een afgesloten pot of fles in de koelkast. Op basis van zuivel houdbare sauzen zoals de citroen-dillesaus en knoflookboter gebruik je bij voorkeur binnen drie tot vier dagen. Sauzen op basis van tomaat of azijn, zoals de klassieke bbq-saus en chimichurri, blijven doorgaans een week of langer goed. Maak altijd een grotere portie als je toch bezig bent, dan heb je altijd iets bij de hand voor een spontane barbecue.
Meer inspiratie nodig voor sauzen én kruidenmixen die je zelf kunt maken? Blader dan door de categorie Sauzen en kruiden voor extra recepten en ideeën die passen bij elke grillsessie.
Veelgestelde vragen
Hoe lang zijn zelfgemaakte bbq sauzen houdbaar?
Dat hangt af van de ingrediënten. Sauzen op basis van tomaat of azijn zijn in de koelkast doorgaans vijf tot zeven dagen houdbaar. Sauzen met zuivel, zoals yoghurt of boter, gebruik je het best binnen drie tot vier dagen. Bewaar ze altijd in een schone, afgesloten pot.
Kan ik zelfgemaakte bbq sauzen invriezen?
Sauzen op basis van tomaat, azijn of honing vriezen goed in en zijn tot drie maanden houdbaar in de vriezer. Sauzen met zuivel of veel verse kruiden verdragen invriezen minder goed omdat ze na het ontdooien van structuur kunnen veranderen. Gebruik daarvoor bij voorkeur verse bereiding.
Welke saus past het best bij rundvlees?
Chimichurri is klassiek bij rund en snijdt door het vet van het vlees heen dankzij het zuur van de azijn. De klassieke smoky bbq-saus werkt ook uitstekend, vooral bij langzaam gegaard rundvlees zoals brisket of short ribs. Knoflookboter is een rijkere optie die goed past bij steak.